Домой Туризм Рождество по-итальянски: что съесть, чтобы разбогатеть в следующем году

Рождество по-итальянски: что съесть, чтобы разбогатеть в следующем году

60
0

Рождество по-итальянски: что съесть, чтобы разбогатеть в следующем году

МОСКВА, 25 дек — РИА Новости, Светлана Баева. «Хотите разбогатеть — ешьте чечевицу», — советуют итальянцы. Это традиционное блюдо обязательно подают на Рождество, как в России — оливье на Новый год. Трапеза может длится шесть-семь часов, так что стол буквально ломится от изобилия закусок. В каждом регионе, у каждой хозяйки — свои рецепты. О том, что едят в праздничной Италии, — в материале РИА Новости.

Чечевица со свиной колбасой

Итальянское блюдо Cotechino con le lenticchie

«Рождественские блюда оптимизируют, добавляют новые ингредиенты, — говорит Татьяна Божко из Московского представительства Национального агентства Италии по туризму (ENIT). — Даже чечевицу, которую принято подавать на Рождество, поскольку она символизирует богатство, делают по-разному».

Но классический рецепт довольно прост. Контекино — жирную пряную колбасу из свинины — покупают или готовят заранее. Пропускают через мясорубку вырезку, шейку, шкварки, добавляют соль, специи, забивают в свиные кишки и варят.

Ингредиенты:

  • —300 граммов сушеной чечевицы;
  • —один стебель сельдерея;
  • —одна средняя морковь;
  • —одна белая луковица;
  • —35 граммов оливкового масла;
  • —три лавровых листа;
  • —две веточки розмарина;
  • —500 граммов овощного бульона;
  • —соль и черный перец по вкусу.

Чечевицу нужно замочить в холодной воде на два часа, затем промыть. Овощи (сельдерей, морковь, лук) — мелко нашинковать и обжарить в оливковом масле. Добавить бобы, специи, залить бульоном и отварить. Подается блюдо с круглыми кусками контекино. И колбаса, и гарнир формой напоминают монеты — это к богатству, считают итальянцы.

Рождественский салат по-итальянски

Салат с апельсинами с свеклой

Один из главных ингредиентов — свекла, но ничего общего с российскими блюдами из этого овоща у итальянской праздничной закуски нет.

Ингредиенты:

  • —100 граммов валерианы;
  • —40 граммов крупного белого винограда;
  • —150 граммов свеклы;
  • —150 граммов перца;
  • —100 граммов гранатовых зерен;
  • —20 граммов миндаля;
  • —50 граммов кукурузы;
  • —тертая лимонная цедра;
  • —100 граммов смешанных листьев салата разных видов;
  • —150 граммов бельгийского салата;
  • —несколько листьев мяты;
  • —два больших апельсина;
  • —лимонный отфильтрованный сок;
  • —перец;
  • —щепотка соли;
  • —одна чайная ложка имбирного порошка или тертого свежего имбиря;
  • —две столовые ложки оливкового масла.

Свекла

Овощи нужно очистить и нарезать, салатные листья тщательно промыть, виноградины — разрезать пополам, апельсины — кружочками. Ингредиенты смешивают, добавив кукурузу и зерна граната. Нюанс: свеклу кладут последней в уже заправленный салат, чтобы остальные продукты не окрасились. Блюдо можно украсить апельсинами и поджаренными пластинками миндаля.

Лазанья alla bolognese

Итальянское блюдо Lasagna bolognese

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Вакцина, тест и дистанция: как безопасно путешествовать в 2021 году

Естественно, классические итальянские блюда также будут на столе. Например, лазанья. Можно приготовить ее по традиционному рецепту или найти нечто более легкое и полезное.

"Когда я была маленькой, я ненавидела лазанью. Потому что пробовала только версии с водянистым сыром рикотта, — рассказывает Данетт Сент-Онж, писатель и переводчик, специализирующаяся на кулинарии и путешествиях. — Но с тех пор как я впервые попробовала это блюдо в Тоскане — со слоями мясного рагу, соусом бешамель и тертым пармиджано реджано, — это мой фаворит".

Ингредиенты:

  • —половинка луковицы;
  • —одна морковь;
  • —один корень сельдерея;
  • —30 граммов сливочного масла;
  • —200 граммов говядины;
  • —150 граммов свинины;
  • —немного вина;
  • —один стакан томатной пасты;
  • —соль, перец;
  • —400 граммов белой муки;
  • —два яйца;
  • —250 граммов отварного шпината;
  • —500 миллилитров молока;
  • —две столовые ложки муки;
  • —кусочек сливочного масла;
  • —мускатный орех;
  • —соль;
  • —натертый пармиджано реджано.

Лазанья

Для рагу — взять мелко нарезанные лук, сельдерей, морковь, фарш (говядина/телятина и свинина), немного вина и томатную пасту. В большой сковороде разогреть масло, обжарить овощи, добавить мясо, вино, а чуть позже — пасту и приправы.

Для теста — смешать муку, яйца и шпинат, взбить все и замесить. Немного подождать. Дальше — сформировать листы, отварить их две минуты в чуть подсоленной воде.

Для соуса — растопить сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить. Потом влить молоко, размешать и готовить, пока не получится густая белая субстанция. В конце — соль и мускатный орех.

В форму для выпечки выкладывают макаронный лист, рагу, бешамель, тертый сыр — и так слоями до самого верха. Завершают все соусом. В разогретой духовке (примерно до 160-200 градусов) — около получаса.

Лазанья с семгой

Лазанья с семгой и цукини

Это рецепт с семгой и цукини.

Ингредиенты:

  • —250 граммов листов лазаньи на яичной основе;
  • —три цукини;
  • —500 граммов свежего филе семги;
  • —300 миллилитров соуса бешамель;
  • —один лук-шалот;
  • —мята;
  • —оливковое масло;
  • —соль и перец.

Для начинки мелко нарезать лук-шалот и слегка обжарить его на сковороде в оливковом масле. Когда он станет прозрачным, добавьте натертые на крупной терке цукини. Посолите, поперчите и тушите, пока жидкость не испарится. Затем положите тонко нарезанные кусочки семги, предварительно срезав с нее кожу и освободив от костей. Еще несколько минут на огне.

Далее готовим форму для запекания, смазав ее сливочным маслом. На дно — немного заранее приготовленного соуса бешамель. Сверху — первый лист теста для лазаньи, предварительно отварив его в подсоленной воде около одной минуты. Потом — снова бешамель, затем начинка из семги и цукини — так слой за слоем. И в духовку!

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  С ним приходит Новый год! Хорошо ли вы знакомы с Дедом Морозом

Il Capitone Fritto

Блюдо Il Capitone Fritto

Рыба и морепродукты очень популярны в Италии и на Рождество. В Неаполе, например, главный герой праздничного стола — угорь. Он похож на змею, поэтому считается, что это блюдо символизирует победу добра над злом.

Рыба должна быть свежайшей. Итальянские хозяйки традиционно покупали живую и держали в ванне. Бывало, это приводило и к охоте по всему дому — угри прыгучие.

Ингредиенты:

  • —Два угря, примерно по 600 граммов каждый;
  • —100 граммов пшеничной муки;
  • —50 граммов кукурузной муки;
  • —масло для жарки;
  • —соль.

У угрей нужно отрезать головы и хвосты и, не снимая шкуры (в некоторых рецептах рыбу предлагают очистить), нарезать на кусочки примерно по шесть сантиметров длиной, положить в дуршлаг и промыть. Затем обвалять в смеси из двух видов муки и жарить в глубокой сковороде на раскаленном масле. Выложить на бумагу, чтобы удалить лишний жир, посолить и подавать к столу.

Рулет из индейки

Рулет из индейки с корочкой из бекона

Популярна у итальянцев и рождественская индейка. Татьяна Божко из ENIT порекомендовала рецепт рулета из этой птицы с корочкой из бекона.

Ингредиенты:

  • —Килограмм грудки индейки (одним куском, разрезанным в виде открытой книги);
  • —100 граммов тонко нарезанного бекона;
  • —15 сушеных помидоров в масле;
  • —150 граммов рикотты;
  • —свежие листья базилика;
  • —40 граммов миндаля;
  • —20 граммов кедровых орехов;
  • —50 граммов сыра пекорино;
  • —оливковое масло;
  • —полстакана сухого белого вина;
  • —розмарин, соль, перец.

Индейка

Для начинки в миксере нужно измельчить сушеные помидоры, рикотту, орехи, базилик и немного тертого пекорино. Положить на кусок индейки, туго свернуть, посолить, поперчить, накрыть беконом и связать нитью. Запекать в духовке в течение часа при температуре 180 градусов. В процессе можно сбрызгивать рулет вином.

Панеттоне

Панеттоне

Традиционный десерт с сухофруктами или цукатами напоминает пасхальный кулич. В Италии часто не заморачиваются с его готовкой, так как он продается на каждом шагу. В России придется постараться.

Ингредиенты:

  • —0,5 чайной ложки сухих дрожжей;
  • —300 граммов муки;
  • —две столовые ложки сахара;
  • —15 граммов сливочного масла;
  • —0,5 чайной ложки молотой корицы;
  • —0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • —одно яйцо среднего размера;
  • —желток второго яйца;
  • —140 мл (0,5 стакана) молока;
  • —цедра одного лимона;
  • —изюм, другие сухофрукты, цукаты;
  • —можно добавить немного рома, коньяка или любимого ликера (в нем вымачивают сухофрукты).

Корица

Рецепты разные. Наиболее простой вариант — с хлебопечкой. В ней на специальном режиме делаем тесто, добавляем в него сухофрукты и цукаты. Оставить в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Когда это произошло — в форму и духовку до готовности.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь