Кондитерское оборудование необходимо не только профессионалам. Оно помогает хозяйкам готовить в домашних условиях изысканные десерты и выпечку. Наиболее востребованы в домашнем хозяйстве формочки для печенья. С их помощью из теста легко формируются разнообразные фигурки. Они различаются назначением, конструкцией, объемом, материалом изготовления.
Разновидности
Ассортимент форм для выпечки многообразен. Производители поставляют на рынок изделия различной конфигурации: треугольной, квадратной, прямоугольной, овальной, круглой, многогранной. Пользуются спросом фигурные формочки, выполненные в виде букв, цифр, листочков, зверушек. Предлагаются тематические наборы для приготовления оригинальной выпечки к разным праздникам.
По конструкции формы для выпечки печенья делятся на следующие виды:
- Выемки ─ формочки-углубления различного объема. Предназначены для заливки теста с последующим выпеканием в духовке. Бывают разъёмными и цельными.
- Вырубки ─ полые, сквозные изделия с острыми кромками для нарезки теста.
- Плунжеры ─ пластины из пластика, снабженные поршнем с пружиной. Пластина может быть гладкой или с рельефным рисунком. Плунжеры используют для приготовления печенья небольших размеров.
Изготавливают кондитерские формочки из нержавеющей стали, алюминия, пластика, силикона. Каждый материал имеет свои достоинства и недостатки.
Силикон
Безопасный для здоровья, нетоксичный материал. Выдерживает низкие (до -60°С) и высокие (+280°С) температуры. Выпечка в силиконовых формах не подгорает, пропекается равномерно, легко вынимается. За формочками из силикона легко ухаживать, удобно хранить. У них не ограниченный срок службы. Недостаток только один: их нельзя использовать на открытом огне.
Сталь
Стальные вырубки-резаки не содержат красителей. Не поглощают запахи, жир. Тесто не прилипает к стенкам резака. Края изделия получаются ровно срезанными. В металлической форме-выемке тесто хорошо пропекается. Минус: металлические формочки нельзя загружать в посудомоечную машину, а также использовать в микроволновке.
Алюминий
Изделия из этого металла имеют тонкие стенки. При их использовании необходимо строгое соблюдение температурного режима. Перед использованием нуждаются в смазывании.
Пластик
Материал, не пригодный к использованию в духовом шкафу. Из него изготавливают плунжеры, а также резаки-вырубки.
Многообразие кондитерского оборудования порой затрудняет выбор. Покупая его нужно ориентироваться на параметры безопасности. Изделия не должны окисляться, вступать во взаимодействие с пищевыми продуктами. Важно, чтобы они были износостойкими и долговечными.
